免责声明:在我将要说的任何事情上，我都不是专家。
根据《纽约时报》畅销书作者马特·里德利的书，理性乐观主义者,一些人类学家认为，熟食(尤其是肉类)的发明在早期起到了作用智人从杂食性猿类进化到具有社会、文化、经济和智力的动物，即现代人。
火的“发明”，首先使能够控制火的灵长类动物能够离开森林树冠的安全地带，生活在地面上。很快，火的使用导致我们的祖先用火来烤他们的灵长类同伴。这是一件比人们可能马上想到的更大的事情。肉在烹饪过程中发生的化学过程使蛋白质更易消化，从而使早期的蛋白质分子人类比它们住在树上的表亲进化出更小的消化系统，而花更少的时间咀嚼。野生黑猩猩每天花6个小时甚至更多的时间来咀嚼食物，当它们主要的植物食物在胃肠道中消化时，它们在周围游荡的时间甚至更长。
显然，祖先智人发现了一种减少从食物中提取营养和热量所需时间的方法。此外，烹饪技术的发展使促进更大大脑和更小肠道的基因受到青睐，从而使人类有空闲时间和脑力去发明石器、洞穴壁画和超级计算机等东西。
所以，在向我们的素食主义者和素食主义者朋友们道歉的同时，我认为烧烤是人类成为今天这个样子的原因。而且随着春天/夏天的到来(只要波特兰的雪停了，对吧?)，这似乎就更有理由谈论烤肉了!
我个人最喜欢的了解火煮肉的地方是amazingribs.com．尽管这个网站是专门介绍排骨的，但他们有很多关于烧烤相关的指导、想法和食谱。如果你从来没有学过如何烧烤美味的牛排，那就去看看那部分吧。认真对待。你会感谢我的。
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